Menu Consorzio adalah jenis waktu yang baik dan berlapis kolesterol yang menarik bagi saya, tetapi tidak semua orang. Itu turun badai di sini di Piemonte, sebuah wilayah yang dikenal karena kasih sayang yang menyumbat arteri untuk bagian hewan yang dimasak lambat. Menu 20-item Consorzio yang cepat menurun dengan ikan teri goreng, sumsum tulang sapi dengan cod dan swiss chard atau lidah asin dengan saus prune merah.
Primi piatti dan induk menampilkan ravioli dengan offal, tajarin-sebuah tagliolini yang ultra-eggy, tagliolini yang baik ke Piemonte-dengan babat domba dan stok coklat dan, terutama, steak daging sapi porter dan “kepala lembu, di broth”.
Consorzio menawarkan dua menu termasuk menu makan siang ini dan menu mencicipi harga tetap yang menggabungkan hidangan dari menu a la carte.
Fergus Henderson akan menggosok pahanya dengan apresiasi pusing untuk apa yang dilakukan Chef Valentina Chiaramonte di sini. Consorzio merasa terpotong dari baut babat yang sama dengan aksen Italia yang menyenangkan.
Menu tidak semuanya cantik dengan binatang buas; Vegetarian dan mual akan menemukan penghiburan. Ceviche “Pickly Pear” istri saya adalah semburan warna yang cerah pada hari musim dingin, bernyanyi dengan zip, renyah, dan mint segar dan ketumbar segar. GnoCchi gunungnya menyerupai Spatzlan atau Ttekbokki berguling -guling dalam lapisan selimut Keju Toma, krisis hangat hazelnut lokal, dan daun bawang yang dimasak dengan lembut.
Salad Ceviche Pear Konsorzio dan Gnocchi atau Ravioles Mountain dengan Hazelnuts, Daun bawang dan Keju Toma.
Ayah saya memerintahkan semangkuk Agnolotti Gobbi kuning jelas dari kuning telur. Ravioli adalah atap yang luas untuk pasta boneka, tetapi Agnolotti Gobbi adalah parsel seperti bantal seperti bantal yang terkenal di luar negeri. Ciuman ini dengan daging yang dimasak lambat dengan pasta segar elastis dipernis mentega. Semuanya dicuci dengan mungkin adalah langhe nebbiolo terbaik yang kami minum sepanjang minggu – dan kami minum banyak.
Tagliatelle wholemeal saya di ragout jantung daging sapi adalah salah satu hal paling lezat yang saya makan tahun ini: murahan, mentega, dengan bouncing yang menggigil ke pasta dan ragu yang kaya, hangat (secara harfiah). Saya mengirim surat cinta berbentuk hati yang dilacak di dalam saus kembali ke dapur. Ini adalah kelas master dalam melakukan beberapa hal dengan baik.
Consorzio diisi agnolotti gobbi diisi dengan daging yang direbus dan tagliatelle dengan ox heart ragu.
Makanan pencuci mulut Consorzio sebagian besar kuat, tetapi kami menemukan favorit: kue hazelnut saya dengan busa zabaglione menang dengan kegembiraan puding yang menjilat sendok; Cream cokelat dan hazelnut terpisah yang ditaburi dengan caper kering memenangkan kekaguman kita atas kreativitas, dan panna cotta memenuhi brief tetapi tidak dapat menghilangkan Paetricre Enoteca pemerintahan tertinggi.
Kue Hazelnut Consorzio dengan jeruk zabaglione dan cokelat dan hazelnut ditaburi dengan caper kering.
Consortice, apakah pengembaliannya?
Niscaya. Juga, Turin membutuhkan akhir pekan yang panjang untuk menjelajah.
Konsorsium, siapa yang harus bagaimana?
Menu ini dibuat dengan baik untuk memuaskan tetapi mereka yang menikmati penawaran gamey, offal akan paling dihargai.
Consorzio, berapa harganya?
Liam adalah seorang kritikus restoran, penulis makanan dan perjalanan yang berbasis di Timur Tengah. Dia memiliki Eatgosee dan berkontribusi pada publikasi lain. Anda dapat menemukan Liam di Substack, Threads, Instagram, Bluesky atau Facebook.
“Fergus Henderson's Doppelgänger adalah seorang wanita Italia di Torino”