Pria pertama kali membuat makanan menarik saat berkumpul di sekitar api dan belajar memanggang daging. Saya dikejutkan oleh seberapa jauh orang telah datang dan, namun, tidak sama sekali. Berabad-abad kemudian kami menemukan diri kami di sebuah restoran atap di atas Nakheel Mall di tanah reklamasi dari padang pasir-untuk memakan menu Jepang-omakase yang terjun payung dari Spanyol, namun, terlepas dari semua ini, kami masih tetap terpaku oleh api.
Kamar Asap Dubai menampilkan api kayu di mana semua hidangan dimasak atau dihisap di atas api.
Menu gaya omakase kamar asap
Kamar asap membawa kami menjauh dari waktu manusia gua. Bahan -bahannya sebagian besar bersumber dari Hokkaido dan istirahat dari Italia Dan Spanyol. Cara pemandangan makanan Dubai berkembang, penghuninya mungkin memicu PDB Jepang. Tidak heran kami memiliki perjalanan gratis visa ke Jepang. Saya membuat pilihan sadar tentang alergi saya – saya mengatakan tidak ada udang atau udang, tetapi saya membiarkan kerang (batas) jika tidak mereka mungkin baru saja menyuruh saya tersedak asap.
Menu mencicipi kamar asap sarat dengan kejutan. Ini fitur sepuluh kursus tetapi ada tiga belas. Mereka menyebutkan tiga kursus makanan penutup. Ada empat. Mereka merangkul konsep Fire Omakase dan berlari dengan itu seperti mereka dikejar oleh polisi. Ada kejutan dengan daun teh yang tidak ingin saya hancurkan.
Kami melintasi dari ikan ke krustasea ke amfibi ke mamalia semuanya dicium oleh api. Camilan, induk, dan makanan penutup mengungkapkan profil rasa yang sama dan tema sentral Ruang Asap. Ada tiga pasangan anggur dengan tingkat keparahan yang meningkat. Kamar asap juga menampilkan menu minuman luas yang kami peluk dan sukai. Jalan yang kami lawan adalah Carlito cara – tuan rumah kami. Dia selalu siap melibatkan kita dalam percakapan santai di antara kursus.
Slab A5 Wagyu yang mengesankan di kamar Dubai selama kursus panas (lihat di bawah).
makan malam dibagi menjadi tiga bagian: dingin diikuti oleh hidangan panas, dan kemudian makanan penutup. Bagian dingin kami dimulai dengan brioche dan mentega miso. Roti mengalami persidangan tradisional dengan api setelah berkonspirasi untuk naik empat kali dalam proses pemeriksaan untuk menjadi brioche yang paling lembut. Mentega miso senyawa dilakukan di sisi meja, mengatur langkah malam ini.
Empat kursus ikan yang dingin dan dingin bergabung dengan pinggul dengan teknik merokok. Sturgeon asap yang sangat populer, berbentuk tomat, menonjol. Piring didominasi oleh tomat tersebut, tetapi tempat tidur krim horseradish, kaviar almond & finger lime menawarkan tekstur dan kontras rasa. Ness “keren” Dashi Snow tidak dapat dikecilkan. Secara intuitif, seseorang melanjutkan untuk mengutak-atik salju yang rapuh, Anda mengungkap makarel asap yang ditunggangi chipotle. Tendangan Chipotle mengetuk kami ke dalam kursus panas. Fokus pada kursus dingin menunjukkan bagaimana teknologi menonjolkan hasilnya.
Kamar asap starter dingin Dubai yang asap sturgeon berbentuk tomat hitam.
Berikutnya adalah delapan kursus kehangatan, kesialan, kemurahan hati, dan sumber daya. Selama perjalanan, setiap kursus baru meluncurkan favorit sebelumnya.
Pertama, kursus lobster ganda yang terbuat dari ekor dan kepala. Ekornya berlapis fantastis seperti sayap berapi -api di saus Aji Tamarillo. Ekor lobster segar bergabung dengan ravioli ayam kecil dan potongan daging sapi dalam jus. Kepala lobster disajikan di dalam kepala, hampir sebagai succotash sayuran tumis dan jamur dalam blanc beurre yang lezat. Kepala menang atas ekor. Hidangan ini terinspirasi, saya menolak untuk percaya ini hanyalah kecelakaan, itu masih terlihat seperti kesalahan. Kekacauan yang sulit dimakan ini menyenangkan, menyenangkan, dan pesta absolut.
Kamar asap kepala dubai lobster dan sturgeon asap dengan tuang besar krim lobak.
Seorang koki yang ditugaskan mengutak -atik sepotong bebek yang menyendiri sejak makan malam dimulai, sangat, saya sangat percaya deskripsi tugasnya bertuliskan “Will Love Duck”. Bebek yang fenomenal dan bakar dalam tahi lalat ini masih dibayangi oleh kursus berikut, yang menyentuhnya ke rumah untuk saya: donat manis daging kaki bebek yang disajikan dengan emulsi bawang putih hitam yang menyengat. Ini adalah bola daging paling lezat yang pernah saya konsumsi. Gel Yuzu menambah kompleksitas yang tidak dikenal sementara bawang putih hitam meningkatkan funk. Jika ini adalah makanan jalanan di Jepang, saya ingin menandatangani petisi bahwa ini tidak adil.
Kamar asap bebek bakar Dubai dengan tahi lalat.
Kamar Asap Menawarkan Kursus Tambahan: Empat Puluh Gram A5 Wagyu Disajikan dengan kecap 34 tahun dan wasabi segar. Saya tidak pernah memiliki sesuatu yang penting dalam hidup saya. Saya memotong Wagyu menjadi irisan kecil untuk memperpanjang pengalaman. Marbling itu sangat lembut sehingga saya tahu itu daging, tetapi tidak pernah ada perlawanan. Ini adalah indulgensi. Tidak ada keraguan.
Kamar Asap Slab A5 Wagyu Dubai beristirahat seperti hadiah.
Ruang Makanan Makanan Kamar Asap
Kami diisi seperti kalkun tetapi tim Smoked Room mengantar kami ke ruang yang berdampingan untuk kursus pencuci mulut.
Anda tidak diharapkan berlama -lama tetapi detailnya tidak terhindar. Ruang kecil ditekankan dengan cermin dan instalasi langit -langit meniru tumpukan sedotan dengan ujungnya yang terbakar, menciptakan ilusi makan malam yang menyala lilin.
Saat kami mengambil rahang kami, kami disuguhi kursus pencuci mulut berkualitas tinggi: es krim kedelai, Chantilly krim dan jeli non-alkohol. Wow! Datanglah ganache butternut panggang, sorbet mandarin, biji labu karamel dan minyak labu asap yang gila. Apa? Kemudian, beberapa tekstur cokelat dan miso yang sangat baik. Kami ditawari Petit Fours dan, seperti Tn. CreosoteKami memberi makan pada masing -masing.
Kamar Asap Dubai's Butternut Ganache dengan biji labu dan es krim kedelai, krim chantilly dan jeli sake non-alkohol.
Kamar asap, apakah saya akan kembali?
Saya benar -benar menikmati pengalaman itu dan saya melihat diri saya datang ke sini lagi meskipun ada kerusakan. Pasangan saya merasakan hal yang sama dan kami hampir tidak menyetujui apa pun. Ini adalah penampilan layanan, memasak, dan visi yang sangat baik. Mereka memberi kami beberapa suvenir cokelat. Sambil berjalan kembali, kami bertanya -tanya apakah ini adalah bagaimana peraih medali emas berjalan menyusuri alas yang melewati para pesaing yang telah dilampaui olehnya. Ini akan menjadi tempat yang populer dengan terburu -buru, sampai di sana sebelum harga naik.
Kamar asap, siapa yang harus datang ke sini?
Sifat tempat duduk memungkinkan pengunjung solo atau pasangan. Kamar asap terasa seperti tempat untuk acara -acara khusus karena berapa biayanya. Ini sebagian besar menu makanan laut dan pengunjung harus mengingatnya.
Kamar asap, berapa harganya?
Menu mencicipi, AED 950 per orang. Pasangan anggur, dari AED 590 hingga 890 hingga 1390 per orang. Pasangan teh, AED 350 per orang. Pasangan Lacto -Fermentasi, AED 450 per orang.
Kamar Asap Dubai, St. Regis Gardens, Nakheel Mall, Palm Jumeirah, Dubai, Uni Emirat Arab. Hubungi Smoked Room di +971 4 453 7548 atau kunjungi situs web Smoked Room atau Instagram untuk informasi terbaru.